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Nuestra carta
Comencemos
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Anchoa del cantábrico ”00” con granizado de tomate 2,20
Por unidad
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Brandada de bacalao con emulsión de piquillos y croutons 12
Alérgenos: Pescado, sulfitos, lactosa y gluten.
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Gazpacho de fresas con aceite de albahaca 12
Alérgenos: Sulfitos.
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Tar tar de salmón, mango y lima con crema ligera de aguacate 14
Alérgenos: Sulfitos, pescado, soja y gluten.
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Ensalada de queso de cabra crujiente con chutney de mango y vinagreta de frutos secos y miel 14
Alérgenos: Lactosa, sulfitos, gluten y frutos secos.
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Steak tartar con alcaparrones y yema curada 14
Alérgenos: Mostaza, huevo, soja, gluten y sulfitos.
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Carpaccio de picaña madurada con aceite de sarmiento 13
Alérgenos: sulfitos.
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Croquetas de lava ibérica con mermelada de higo 11
Alérgenos: Lactosa, gluten, huevo y sulfitos.
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Bandeja degustación entrantes 15 por pax
Miércoles y jueves completo, domingos noche (Exc.festivos)/ Bajo disponibilidad / Solo mesas completas.
Nota: Pan y servicio 1.5€/PAX
Mar y monte
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Caja de lomo de bacalao 15
Alérgenos: Pescado y huevo.
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Taco de bacalao con emulsión de pimientos asados 17
Alérgenos: Pescado y sulfitos.
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Patitas de pulpo con patatitas en texturas y siracha 17
Alérgenos: Molusco, lactosa y sulfitos
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Costillar de ternera con salsa agridulce y pesto rojo 17
Alérgenos: Sésamo, soja, frutos secos y sulfitos.
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Cochinillo ibérico de bellota deshuesado a baja tª con raviolis de manzana ácida 20
Alérgenos: Lactosa.
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Tataki de ternera con patatitas y padrón 20
Alérgenos: Ninguno.
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Chuletón ternera 90 días maduración (900gr) 45
Alérgenos: Que lo pidas muy pasado 🙂
Nota: Pan y servicio 1.5€/PAX
Antojos
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Bistropócima de frutos rojos y chocolate blanco 7
Alérgenos: Lactosa, gluten, y huevo.
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Brownie de chocolate con avellanas y toffee salado 7
Alérgenos: Lactosa, gluten, frutos secos y huevo.
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Surtido de quesos de la región 7
Alérgenos: Lactosa.
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Torrija caramelizada con helado de café portugués 7
Alérgenos: Lactosa, gluten, y huevo.
Vinos
Tintos
D.O. RIBERA DEL GUADIANA
Tierra de Extremadura
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Alius B 19
🏡 Bodegas Alaude 📍Oliva de la frontera, Badajoz 🍇 60% Tempranillo 40% Caberten Sauvignon
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Quinta Alaude C 3 · B 16
🏡 Bodegas Alaude 📍Oliva de la frontera, Badajoz 🍇 80% Tempranillo 20% Caberten Sauvignon
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Condado de Haza 2020 C 3.30 · B 19
🏡 Bodegas Condado de Haza 📍 Roa, Burgos 🍇 100%Tempranillo
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Laderas del norte B 23
🏡 Bodegas Arzuaga 📍Olivares de Duero 🍇 100%Tempranillo
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Edulis Crianza 2019 C 3.10 · B 18
🏡 Bodegas Altanza📍 Fuenmayor 🍇 Tempranillo
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Marqués de Murrieta Reserva 50cl B 22
🏡 Finca Ygay 📍Logroño, La Rioja 🍇 86%Tempranillo 8%Graciano 4%Mazuelo 2%Garnacha
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Románico B 21
🏡 Bodegas Sierra Cantabria📍Toro, Zamora 🍇 100% Tinta de toro
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Juan Gil Etiqueta Plata B 20
🏡 Bodegas Familia Gil 📍Jumilla 🍇 Monastell
Blancos
D.O. RUEDA
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La niña de mis ojos “Semidulce” C 2.90 · B 17
🏡 Bodegas Altanza 📍Fuenmayor 🍇 Verdejo y Sauvignon Blanc
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Momo Verdejo C 3.10 · B 18
🏡 Sánchez Romate📍D.O.Rueda 🍇 Verdejo
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Serapio *ecológico, mínimamente filtrado B 21
🏡 Vinos Serapio 📍Mota del Cuervo, Cuenca 🍇 100%Sauvignon Blanc
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Caraballas Chardonnay *ecológico B 22
🏡 Finca Las Caraballas 📍Medina del Campo, Valladolid 🍇 100%Chardonnay
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Quintaluna Verdejo B 23
🏡 Vides y vinos Ossian 📍Segovia 🍇 60%Verdejo Prefiloxérica 40%Verdejo Joven
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Torre La Moreira B 18
🏡 Bodegas Marqués de Vizhoja 📍Arbo, Pontevedra 🍇 100%Albariño
Rosados
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Larrosa Rosé -D.O. La Rioja B 16
🏡 Bodegas Izadi 📍Villabuena, Álava 🍇 Garnacha tinta
Cavas y Generosos
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Benjamín Juve & Camps Cinta Púrpura Reserva Brut B 15
🏡 Bodega Juvé & Camps 📍Sant Sadurní d´Anoia, Barcelona 🍇 34%Macabeo 33%Parellada 33%Xarel·lo
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Vía de la Plata Brut Nature B 15
🏡 Bodegas Vía de la Plata 📍Almendralejo, Badajoz 🍇 70%Macabeo 30%Parellada
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Papirusa C 3
Manzanilla Muy seca - Lustau - Sanlúcar de Barrameda
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PX 1927 C 3
Pedro Ximénez - Alvear - Montilla
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Fino cb C 3
Pedro Ximénez - Alvear - Montilla
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Ruby Porto C 3
Oporto - Offley - Gaia
Nosotros
CHEF Antonio Caro
A los 12 años decidió que quería ser cocinero y con 17 empezó a formarse en el Gran Capitán de Córdoba. Después perfeccionó su formación con ídolos como Dani García, Paco Roncero o Martín Berasategui, trabajando en restaurantes como «Tragabuches» (1 Estrella Michelín) o el «Casino de Madrid» 2 Estrellas Michelín.
Mayca y Antonio, fundadores de La Bistrológica
Además ha recibido diversos galardones como subcampeón en el Campeonato de Cocineros de Extremadura en 2017, tercer clasificado en el «Fial Gastronómico» en la Feria Internacional de Alimentación (Don Benito, Badajoz) en 2012. También fue 2º clasificado entre 75 participantes del concurso «Cocina Dulce El Cervatillo» en Córdoba en 2003 y 1º en el mismo año y lugar del concurso «Cocina Salada El Cervatillo».
Contacto
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Calle Jacinta García Hernández, 4, 06011 Badajoz
Teléfono: 600 05 61 75
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